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香菇的功效与作用及禁忌

香菇是菌类食物,餐桌上的常见菜品,味道鲜美,营养丰富。素有山珍之称,下面来看一看香菇的功效与作用,香菇的禁忌有哪些。

香菇的功效与作用

香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及有良好效果。经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生可预防血管硬化,可降低人的血压,从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多,主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖,葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。提高人体免疫。

香菇的禁忌须知

1、脾胃虚弱者不适合吃

香菇中膳食纤维,丰富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纤维,膳食纤维有促进肠胃蠕动,改善的作用,但是却很难消化,需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全,对于本身脾胃虚弱,消化不好的人来说,吃香菇会加重其肠胃负担,所以不适合食用。

2、湿气重者不适合食

香菇是发物,有动风之效,体内脾胃虚寒,寒气重,湿气重的人不适合食用,因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重,所以不适合吃。

3、孕妇产后不适合食

孕妇生产之后,体质虚寒,宜吃温补的食物,香菇虽然性平,但是它的性质还是偏寒凉的,所以刚生产完的妇女不适合食用香菇。

4、皮肤有宿疾者不适合吃

香菇是动风食物,能够引发旧疾,《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后,产后,病后忌之,性能动风故也”,所以患有顽固性皮肤瘙痒的人,不适合食用香菇否则会导致病情加重或诱发旧疾。

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